谢?I传翻译

【柿子醋 柿饼】

柿柿如意 好柿连连

去年霜降之后整了一缸柿子醋,

直到今年初雪才吃得。

大冷天的围着火炉子吃着新捂的柿饼、

烤点小肠蘸点醋就着热腾腾的鱼汤

这是属于冬天的幸福…

愿这一串串的红柿子送走即将过去的2020年,

带来新一年所有的你们万柿如意,好柿连连

▲柿子醋 柿饼

阿哦,终于忙完一个段落

好久不见我的小可爱们!

最近半个月几乎都在关禁闭

说实话 多少会想我的对吧

嘻嘻 么么哒!

好冷阿,,

这几天夜里都会下一点雪,

薄薄一层覆盖在深秋遗落的红叶之上

早晨起来就化掉

中午太阳出来整个天地又暖洋洋的,

雾 红叶 大山 雪 暖阳

是大自然的礼物来着~

2018年我发过柿子的视频

然后就收到一位粉丝朋友送我的柿子醋

特别惊艳 酸中带着清新的柿子香味

回甜,香味醇厚,很特别,

一直心心念念

所以去年就摘柿子酿了缸柿子醋

发酵到今年芒种前后过滤,

陈酿至初雪才得到两小缸美味的柿子醋

整个过程超过一年

柿子醋虽然都是用硬的尖柿子为原料

但在中国各地却有不同的酿法

有加麦麸皮当醋曲发酵的柿子醋

有发酵中途加小米 高粱一起发酵的粮食柿醋

据说有一种非常出名的“谷柿香醋”

还是非物质文化遗产

还有就是陕西富平当地人的传统做法,

什么都不加清洗消毒干净直接发酵过滤的

我视频里就是最后这种极为简单的做法

但我们这几乎没有做柿醋的,

因为不盛产柿子……

有的就是几颗老柿子树

低一点位置的村里老人孩子摘摘

高一点的摘不到每年熟透以后都喂了小鸟

今年10月底,霜降之后

又摘了几筐柿子吊柿饼

有挂枝的就挂起来晾成吊柿饼

没有挂枝的就晒成圆柿饼

费了各种劲儿,也只成功了一多半

还有一小部分颜色不好看,黑黢黢的

就丢去喂了鸭子

只拍了颜色好看的

四川这地儿阿

就压根儿不适合晒柿饼

空气湿度大

柿子在晾晒过程软化后不容易收皮

如果再赶上下雨天湿气更重

直接就发绿毛烂掉了

这点我承认无比羡慕广西,陕西富平的小伙伴

完美干湿度的空气,风,阳光

谢?I传翻译  第1张

晒出的柿饼颜色简直太美

所以,为了战胜不适合晾柿饼的气候

每天夜里收回来挂室内开暖风机吹

白天气温回暖后又挂出去通风晾晒

整整一个月都这样过的,

可可爱爱的柿子才没有浑身长绿毛烂掉

在此,向民国鞠躬

民国辛苦了!

柿饼完全收皮以后就要开始捂霜了

一层柿饼一层晾干的柿子皮

差不多半个来月的时间就会有好看的柿子霜了

表面那层白白的糖霜

是柿子肉干燥时随水份析出的果糖结晶

是个好东西来着

刚捂好糖霜的柿饼一打开会有香甜的糖心

香味变的更加清新

民国说像好闻的花果香

谢?I传翻译  第2张

一连吃了三个

考虑到今年柿饼成功民国是大功臣,

所以视频的最后

我做了民国最喜欢的烤小肠

来搭配柿子醋和柿饼

这货可开心了真的

食物真的就很奇妙

总有让人开心的能力

加上冬天能吃的蔬菜又多

配上一些肉煎熟

撒点椒盐 滴两滴口齿回香的柿子醋

冷了就烤火 加衣裳

围着火炉尝尝刚捂出糖霜的柿饼

甜甜的,香香的,

再喝碗热腾腾的鱼汤

还有唠着家常的长辈,,

这应该就是属于冬天的幸福吧

春去秋来,时间过的真快。

树叶绿了又红,花谢了又开,

今年的冬天好像格外的冷啊,

大家注意保暖哦!

最后,祝愿所有的可爱朋友们

柿柿如意!好柿连连!

冬天快乐呀

强行么么哒!

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